街机游戏机退出当前游戏并选择新游戏的流程如下：

1. 确定游戏机是否有专门的退出按钮。有些街机游戏机在控制台上设有壹个明确的退出按钮，你可以直接按下该按钮退出当前游戏。

2. 如果游戏机没有专门的退出按钮，你可以尝试下面内容几种方式：

- 查找“菜单”按钮：有些街机游戏机会在控制台上配置壹个菜单按钮，你可以按下该按钮打开游戏机的菜单界面。

- 查找“选择”按钮：一些街机游戏机也许配有壹个选择按钮，你可以按下该按钮打开游戏选项界面。

- 查找“开始”按钮：有些街机游戏机将退出当前游戏和选择新游戏的功能集成在“开始”按钮上。按下该按钮也许会打开游戏选项界面。

3. 进入游戏选项界面后，运用游戏机的路线控制杆或按钮来浏览和选择新游戏。通常，在选项界面上会显示可供选择的游戏列表。

4. 选择新游戏后，按下“确认”按钮或相应的选择按钮，开始新的游戏。你就成功退出当前游戏并选择了新游戏。

不同的街机游戏机也许有不同的操作方法和控制器布局，因此以上流程仅作为一般指导，具体的操作方法请参考游戏机的运用说明书或查询相关资料。